Dix jours au Vietnam : du nord au sud en quatre étapes

Atterrissage à l'aéroport international de Noi Bai, situé à une trentaine de kilomètres du centre. Trajet en navette ou en taxi privé jusqu'à l'hôtel dans le vieux quartier. Installation, douche, puis première sortie à pied vers le lac Hoan Kiem. On longe les berges ombragées, on observe les habitants qui pratiquent le tai-chi ou jouent aux échecs. Traversée du pont rouge laqué jusqu'au temple Ngoc Son, petit sanctuaire posé sur un îlot.

Déjeuner dans une gargote du vieux quartier : pho, bun cha ou banh cuon selon l'appétit. Balade dans les rues des corporations, où chaque artère porte encore le nom du métier qui s'y pratiquait. On passe devant les échoppes de soie, les vendeurs de lanternes, les ateliers de ferronnerie. Pause café dans un café à l'ancienne, avec vue sur l'agitation de la rue. Visite du temple de la Littérature, première université du pays, avec ses cours paisibles et ses stèles de pierre posées sur des tortues.

Retour à l'hôtel pour se reposer. En fin d'après-midi, balade autour du lac de l'Ouest si l'énergie le permet, sinon repos. Dîner dans le quartier français, où les adresses mêlent cuisine vietnamienne et influences coloniales. Nuit à Hanoï.

Départ matinal vers le mausolée de Hô Chi Minh, ouvert seulement le matin et fermé le lundi et le vendredi. La file d'attente avance vite, le passage à l'intérieur dure quelques minutes dans le silence. Juste à côté, visite de la maison sur pilotis où vécut le leader, puis du palais présidentiel et de la pagode au pilier unique, réplique d'un édifice du XIe siècle. Promenade dans le parc verdoyant qui entoure le complexe.

Déjeuner dans le quartier de Ba Dinh, puis visite du musée d'Ethnographie, situé à une vingtaine de minutes en taxi. Les collections présentent la diversité des cinquante-quatre ethnies du pays, avec des reconstitutions d'habitats traditionnels dans le jardin extérieur. Retour vers le centre en fin d'après-midi. Passage au marché Dong Xuan, grand bâtiment couvert où l'on trouve textiles, épices, ustensiles de cuisine et produits frais. Ambiance animée, odeurs fortes, lumière tamisée.

Spectacle de marionnettes sur l'eau au théâtre Thang Long, une tradition du delta du fleuve Rouge. Les représentations durent une heure, accompagnées de musique live. Dîner dans une adresse spécialisée en cha ca, poisson grillé au curcuma servi avec vermicelles et herbes fraîches. Nuit à Hanoï.

Départ de l'hôtel vers 8h, trajet en minibus privatif ou en navette partagée selon la formule choisie. Compter environ trois heures et demie de route jusqu'au port d'embarquement de Tuan Chau ou de Hon Gai. Arrivée vers midi, accueil à bord de la jonque, installation dans la cabine. Déjeuner servi pendant que le bateau quitte le quai et s'enfonce dans la baie. Les premiers pitons calcaires apparaissent, couverts de végétation dense.

Navigation lente entre les îlots. Mouillage près d'une grotte ou d'une plage selon le programme de la compagnie. Visite guidée de la grotte Sung Sot ou de la grotte Thien Cung, vastes cavités ornées de stalactites et stalagmites. Retour à bord, temps libre sur le pont supérieur pour observer le paysage qui change avec la lumière. Certains bateaux proposent une sortie en kayak ou une baignade si la météo le permet.

Retour au mouillage pour la nuit. Dîner à bord, souvent composé de fruits de mer et de plats vietnamiens. Possibilité de participer à un atelier de cuisine ou à une séance de pêche au calamar sur le pont. Le silence s'installe progressivement, seulement troublé par le clapotis de l'eau contre la coque. Nuit en cabine.

Réveil tôt pour profiter de la lumière du matin sur la baie. Petit déjeuner à bord pendant que le bateau se rapproche du port. Dernière visite possible d'un village flottant ou d'une ferme perlière selon le programme. Débarquement vers 11h, trajet retour vers Hanoï. Déjeuner en route ou à l'arrivée dans la capitale, selon l'horaire du vol.

Transfert vers l'aéroport de Noi Bai pour un vol en milieu d'après-midi à destination de Da Nang. Durée du vol : environ une heure et vingt minutes. Atterrissage en fin d'après-midi, récupération des bagages, puis trajet en taxi ou en navette privée jusqu'à Hoi An, située à une quarantaine de minutes au sud. Installation à l'hôtel dans le centre ancien ou en périphérie selon le type d'hébergement choisi.

Première sortie dans la vieille ville de Hoi An, classée au patrimoine mondial. Les rues piétonnes s'illuminent de lanternes multicolores dès la tombée de la nuit. Dîner dans un restaurant au bord de la rivière Thu Bon, spécialités locales comme le cao lau ou les wontons frits. Balade digestive le long des quais. Nuit à Hoi An.

Petit déjeuner à l'hôtel, puis balade à pied dans le centre historique. Visite de la maison Tan Ky, demeure de négociant du XVIIIe siècle remarquablement préservée, avec sa cour intérieure et ses boiseries sculptées. Passage au pont-pagode japonais, construit au XVIe siècle pour relier les quartiers japonais et chinois. Visite de la salle d'assemblée Phuc Kien, dédiée à la déesse de la mer, avec ses autels ornés de dragons et de phénix.

Déjeuner dans un restaurant familial du centre, puis visite du musée du Commerce de la céramique ou du musée du Folklore, installés dans de belles maisons anciennes. Balade dans les ruelles adjacentes, où se succèdent tailleurs, cordonniers, galeries d'art et boutiques de lanternes. Pause café dans un café suspendu au-dessus de la rivière. En fin d'après-midi, traversée de la rivière en bateau-panier pour rejoindre l'île de Cam Kim, où travaillent encore des artisans du bois et des tisserands.

Retour en ville pour le coucher du soleil. Dîner dans une adresse spécialisée en banh xeo, crêpes croustillantes garnies de crevettes et de germes de soja. Balade nocturne dans les rues illuminées, où les lanternes se reflètent dans les flaques d'eau après la pluie. Nuit à Hoi An.

Départ matinal à vélo depuis l'hôtel, direction les rizières et les villages alentour. Trajet facile sur des chemins plats, entre champs verts et canaux d'irrigation. Arrêt dans un atelier de fabrication de galettes de riz, où l'on observe le séchage des feuilles translucides sur des claies de bambou. Visite d'un potager bio, dégustation de fruits de saison. Traversée de hameaux paisibles où les buffles se reposent à l'ombre des cocotiers.

Retour à l'hôtel en début d'après-midi, déjeuner léger, puis transfert à la plage d'An Bang, située à une dizaine de minutes en taxi ou en scooter. Installation sur un transat, baignade dans une eau chaude et calme. Plusieurs restaurants de plage proposent des grillades de poisson et des jus de fruits frais. Ambiance décontractée, fréquentation locale et internationale mélangée.

Retour à Hoi An en fin d'après-midi. Douche à l'hôtel, puis dîner dans le quartier français, où quelques adresses proposent une cuisine fusion vietnamo-européenne. Possibilité d'assister à un spectacle de danse traditionnelle au théâtre de la ville, ou simplement de flâner dans les rues éclairées. Nuit à Hoi An.

Départ vers 8h en voiture privée ou en excursion groupée pour le site de My Son, à une cinquantaine de kilomètres à l'ouest de Hoi An. Arrivée vers 9h, visite des ruines cham datées du IVe au XIIIe siècle, nichées dans une cuvette entourée de montagnes. Les tours en briques rouges, partiellement restaurées, témoignent de l'influence hindouiste. Balade entre les différents groupes de temples, ombragés par de grands arbres. Spectacle de danse cham en milieu de matinée.

Retour à Hoi An vers midi. Déjeuner à l'hôtel ou dans un restaurant du centre. Après-midi libre pour se reposer, profiter de la piscine, ou faire les derniers essayages chez le tailleur si des vêtements ont été commandés les jours précédents. Possibilité de suivre un cours de cuisine dans l'une des nombreuses écoles de la ville, avec visite du marché et préparation de trois à quatre plats.

Dîner dans une adresse réputée pour ses spécialités de Hoi An : mi quang, banh bao, ou white rose dumplings. Dernière balade dans la vieille ville, achat éventuel de lanternes ou d'objets artisanaux. Nuit à Hoi An.

Transfert matinal vers l'aéroport de Da Nang pour un vol en direction de Can Tho, porte d'entrée du delta du Mékong. Durée du vol : environ une heure et demie. Atterrissage en milieu de matinée, récupération des bagages, puis trajet en taxi jusqu'à l'hôtel situé en centre-ville ou au bord de la rivière Can Tho. Installation, repos.

Déjeuner dans un restaurant local spécialisé en poissons d'eau douce : poisson-éléphant grillé, soupe aigre-douce, rouleaux de printemps. Balade à pied le long des quais de Ninh Kieu, artère principale bordée de cafés et de commerces. Visite du marché couvert de Can Tho, où l'on trouve fruits tropicaux, légumes du delta, poissons séchés et épices. Pause café dans un établissement avec vue sur la rivière.

En fin d'après-midi, courte croisière en bateau privé sur la rivière Can Tho pour observer l'animation fluviale : barges chargées de riz, sampans de pêcheurs, maisons sur pilotis. Retour au quai au coucher du soleil. Dîner dans un restaurant flottant ou sur les quais, spécialités du delta comme le hot pot aux fruits de mer ou le crabe farci. Nuit à Can Tho.

Départ à 6h du quai de Ninh Kieu en bateau privé. Navigation d'une trentaine de minutes jusqu'au marché flottant de Cai Rang, le plus grand et le plus authentique du delta. Les bateaux-vendeurs se regroupent au milieu du fleuve, chacun arborant au bout d'une perche les produits qu'il propose : pastèques, ananas, patates douces, choux. Les transactions se font de barque à barque. Ambiance animée, bruits de moteurs, odeurs de fruits mûrs. Petit déjeuner à bord d'un bateau-cuisine : soupe de nouilles ou café vietnamien.

Continuation dans les arroyos étroits, canaux ombragés par les cocotiers et les bananiers. Arrêt dans un verger pour déguster fruits du dragon, ramboutans, mangoustans selon la saison. Visite d'une fabrique artisanale de bonbons à la noix de coco, où l'on observe le pétrissage et le découpage manuel. Retour à Can Tho vers midi. Déjeuner à l'hôtel, puis temps libre pour se reposer ou flâner en ville.

En fin d'après-midi, transfert en voiture privée vers Hô Chi Minh-Ville, située à environ trois heures de route. Arrivée en soirée, installation à l'hôtel dans le quartier de District 1. Dîner léger dans une adresse proche de l'hôtel, puis repos. Nuit à Hô Chi Minh-Ville.

Petit déjeuner à l'hôtel, puis balade matinale dans le quartier colonial. Visite de la cathédrale Notre-Dame, actuellement en restauration mais impressionnante depuis l'extérieur, et de la poste centrale, chef-d'œuvre de Gustave Eiffel avec sa charpente métallique et ses guichets en bois. Passage devant le palais de la Réunification, ancien palais présidentiel du Sud-Vietnam. Balade dans la rue Dong Khoi, artère commerçante bordée de boutiques de luxe et de cafés à l'ancienne.

Déjeuner dans un restaurant du centre, cuisine vietnamienne raffinée ou street food selon l'envie. Visite rapide du marché Ben Thanh si le temps le permet, pour les derniers achats de souvenirs : café, épices, objets artisanaux. Retour à l'hôtel pour récupérer les bagages, puis transfert vers l'aéroport de Tan Son Nhat. Selon l'horaire du vol, arrivée deux à trois heures avant le décollage.

Enregistrement, passage des contrôles, embarquement pour le vol international de retour. Fin du séjour.